Polskie święta pod kątem kulinarnym są prawdziwą ucztą smaków, zapachów i rodzinnych wspomnień. Wspólne biesiadowanie przy stole od wieków odgrywało ważną rolę w naszej kulturze. Dziś coraz częściej szuka się jednak świeżego spojrzenia na klasyczne potrawy. Pojawia się wówczas się przestrzeń, w której nowoczesna kuchnia i tradycja mogą współgrać, oferując niezapomniane doznania smakowe. Właśnie według takich zasad gotujemy w Restauracji Akademia.
Tradycyjna kuchnia w świeżym wydaniu, czyli jak serwować znane smaki w zaskakujący sposób?
W Akademii wierzymy, że nowoczesna kuchnia i tradycja nie muszą się wykluczać. Przeciwnie – unowocześnione potrawy świąteczne potrafią podkreślić walory klasycznych receptur, nadając im lekkości, świeżości i elegancji, nie tracąc przy tym esencji polskich świąt kulinarnych. Nasze menu jest tego najlepszym dowodem. Każde danie powstaje z szacunkiem dla polskiego dziedzictwa kulinarnego, ale z odwagą sięgamy po nowoczesne techniki obróbki, oryginalne połączenia smaków oraz starannie dobrane dodatki, które wydobywają z tradycyjnych składników ich pełen potencjał. To właśnie ta równowaga między szacunkiem dla historii a odwagą kulinarnej kreacji pozwala nam oferować dania, które zachwycają zarówno zwolenników tradycji, jak i poszukiwaczy nowych doznań smakowych.
Świąteczne klasyki w nowoczesnym wydaniu
Tradycyjny świąteczny stół kojarzy się z bogactwem smaków: rybami, mięsiwami, grzybami, buraczkami czy makiem. Jednak w nowoczesnym wydaniu te składniki mogą zyskać zupełnie nowy charakter. W menu Akademii szczególne miejsce zajmują dania, które w naturalny sposób nawiązują do polskich świąt kulinarnych:
- Śledź z czerwoną cebulą, kwaśną śmietaną i pieczonym ziemniakiem – klasyczna wigilijna przekąska, która w naszej restauracji zyskuje elegancką formę, idealną na świąteczną kolację Wigilii Bożego Narodzenia.
- Domowy rosół z makaronem przepiórczym – choć serwowany przez cały rok, to właśnie podczas rodzinnych spotkań wielkanocnych często staje się obowiązkowym elementem świątecznego menu.
- Pierogi z cielęciną z okrasą z boczku – pierogi w różnych wariantach są nieodłączną częścią wielu polskich świąt, zwłaszcza Bożego Narodzenia i Wielkanocy; u nas w subtelnej, delikatnej wersji dla najbardziej wymagających gości.
- Królik w sosie warzywnym z kopytkami i zasmażaną kapustą – choć nie jest to typowe danie wigilijne, mięsa takie jak królik pojawiały się często na stołach wielkanocnych i podczas rodzinnych uroczystości.
- Sernik „Akademia” – klasyczny polski deser, bez którego trudno sobie wyobrazić święta wielkanocne, a także Boże Narodzenie.
Dlaczego warto łączyć tradycję z nowoczesnością?
Coraz więcej osób oczekuje dziś od świątecznych posiłków czegoś więcej niż tylko odtwarzania dobrze znanych smaków z dzieciństwa. Oczekują lżejszych form, większej dbałości o estetykę podania, a także odważniejszych, bardziej kreatywnych kompozycji smakowych. Unowocześnione potrawy świąteczne pozwalają podkreślić wyjątkowość każdej okazji, podnosząc rangę spotkania i czyniąc je niepowtarzalnym doświadczeniem kulinarnym. Współczesna gastronomia daje możliwość wykorzystania najwyższej jakości składników, często regionalnych i sezonowych, które w klasycznych recepturach nie zawsze były obecne. Twórcze podejście do podania sprawia, że dania stają się nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oka. Co więcej, dzięki takim reinterpretacjom zachowujemy kulinarne dziedzictwo w nowoczesnej formie, czyniąc je atrakcyjnym dla kolejnych pokoleń i dostosowując do zmieniających się oczekiwań gości. Nowoczesna kuchnia i tradycja nie są więc przeciwieństwami, lecz wzajemnie się uzupełniają, tworząc spójną całość, która ożywia polskie święta kulinarne i nadaje im świeży, inspirujący charakter.
Akademia – święta kulinarne w nowoczesnym stylu
Zapraszamy Państwa do Restauracji Akademia, gdzie kulinaria polskich świąt odkrywamy na nowo każdego dnia. Nasze unowocześnione potrawy świąteczne to propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, ale oczekują świeżości i finezji. Nasi Szefowie Kuchni dbają, by każdy posiłek był celebracją smaku, jakości i estetyki. Zachęcamy do rezerwacji stolika i wspólnego odkrywania naszych propozycji będących swoistym połączeniem tradyjnych polskich smaków i święzego
