Wraz z nadejściem lata do Akademii powraca jeden z najbardziej wyczekiwanych sezonowych produktów czyli kurki.
Te wyjątkowe grzyby od lat zajmują szczególne miejsce w polskiej kuchni. Ich charakterystyczny aromat i delikatna struktura sprawiają, że doskonale komponują się zarówno z klasycznymi recepturami, jak i bardziej współczesnymi interpretacjami.
Z tej okazji przygotowaliśmy Kurkową Paletę Smaków, autorskie menu stworzone przez Szefa Kuchni Michała Zygmunta, w którym kurki pojawiają się w różnorodnych odsłonach. Wśród propozycji znalazły się zarówno dania inspirowane tradycyjną kuchnią, jak i kompozycje podkreślające sezonowy charakter produktu.
W menu dostępne są między innymi:
Kurki na maśle ze świeżym koprem
Kurki w śmietanie ze świeżym koprem
Pierogi z bobem i okrasą z kurek
Terrina z kaczki i perliczki z kurkami, puree kurkowym i konfiturą z czerwonej cebuli
***
Zupa kurkowa ze świeżym koprem
***
Risotto z kurkami serwowane w polskim serze Szafir
Filet z jesiotra z gospodarstwa Galmo z młodymi ziemniakami, sosem kurkowym i baby cukinią
Zrazy cielęce z kurakami, kopytkami i karmelizowanymi młodymi marchewkami
Kurkowa Paleta Smaków będzie dostępna przez ograniczony czas, dlatego serdecznie zapraszamy do odwiedzenia Akademii i odkrycia jednej z najbardziej wyczekiwanych odsłon letniego menu.
