Choć Polska kojarzona jest przede wszystkim z piwem i wódką, tradycja winiarska na naszych ziemiach sięga już średniowiecza. Pierwsze uprawy winorośli zakładali mnisi, którzy potrzebowali wina do celów liturgicznych. Z czasem pojawiały się także winnice przy dworach królewskich i magnackich. Klimat nie zawsze sprzyjał, jednak wino przez stulecia było obecne w polskiej kulturze, często importowane z Węgier czy Francji, ale także produkowane lokalnie.
Upadek i odrodzenie winnic
Okres rozbiorów i późniejsze wydarzenia historyczne sprawiły, że polskie winiarstwo niemal całkowicie zanikło. Na nowo zaczęło odradzać się dopiero pod koniec XX wieku. Dzięki pasji enologów i zmianom klimatycznym coraz częściej można było spotkać rodzime etykiety na stołach nie tylko koneserów, lecz także w najlepszych restauracjach.
Dziś polskie wino przeżywa prawdziwy renesans. Winnice rozwijają się w różnych regionach kraju: od Podkarpacia, przez Małopolskę, aż po Pomorze Zachodnie. Polskie etykiety zdobywają nagrody w międzynarodowych konkursach i zyskują uznanie wśród Gości szukających autentycznych smaków.
Polskie wina w karcie Restauracji Akademia
W Restauracji Akademia starannie dobieramy wina, aby każdy kieliszek był nie tylko dodatkiem do posiłku, ale także częścią opowieści o kulturze i tradycji. W naszej karcie znajdą Państwo szeroki wybór rodzimych etykiet, które udowadniają, że polskie winiarstwo stoi dziś na bardzo wysokim poziomie.
Przykłady win z polskich winnic dostępnych w Akademii:
- Winnica Turnau – Rose oraz Solaris – świeże, aromatyczne wina z Pomorza Zachodniego, które znakomicie oddają charakter północnych terroir.
- Majątek Drzewce – Solaris, Muscaris czy Wineorange – etykiety z Płaskowyżu Nałęczowskiego, cenione za nowoczesne podejście do uprawy winorośli i odważne interpretacje klasycznych szczepów.
- Srebrna Góra – Consul Cuvee Blancs oraz Cabernet Cortis – wina z Małopolski, które łączą tradycję regionu z nowoczesnym podejściem do produkcji.
- Winnice Czajkowski – Thoma 6 i Thoma 7 – wina z centralnej Polski, doskonale prezentujące potencjał rodzimego klimatu i enologicznej precyzji.
- Dom Jantoń – Blanc de Blancs – jedno z najlepszych polskich win musujących, produkowane w woj. łódzkim, oferujące wyjątkowy balans kwasowości i głębi smaku.
Dlaczego warto sięgać po polskie wina?
Polskie wina wyróżniają się świeżością, elegancją i ciekawym charakterem. Powstają w klimacie, który sprzyja uzyskaniu win lekkich, mineralnych, o wyraźnej kwasowości i bogatym bukiecie aromatów. Dzięki temu świetnie komponują się zarówno z daniami tradycyjnej kuchni polskiej, jak i z nowoczesnymi interpretacjami dań, które znajdą Państwo w menu Restauracji Akademia. Subtelne białe szczepy pięknie podkreślą smak ryb i drobiu, natomiast polskie czerwienie zaskakują lekkością i finezją, idealną do lżejszych mięs czy serów.
Degustując polskie etykiety, Goście mają okazję doświadczyć nie tylko wyjątkowych smaków, ale również historii i tradycji, które stoją za ich powstaniem. Każda butelka to efekt pracy pasjonatów, którzy z niezwykłą starannością dbają o winorośl, czerpiąc inspirację z lokalnego terroir. To podróż przez regiony, w których pasja winiarzy spotyka się z naturą i świeżym podejściem do produkcji tego napoju, a efektem są wina coraz częściej nagradzane w prestiżowych konkursach międzynarodowych. Sięgając po polskie wino, wspierają Państwo także rozwój rodzimej kultury enologicznej, która staje się ważną częścią współczesnej gastronomii.
Historia, która trwa
Historia polskiego wina to opowieść o powrotach i odrodzeniu. Choć przez długi czas winnice były zapomniane, dziś Polska wraca na winiarską mapę Europy. To dowód, że cierpliwość i pasja mogą przynieść znakomite efekty, a polskie etykiety z powodzeniem konkurują z zagranicznymi, zaskakując świeżością i autentycznym charakterem. Coraz więcej Gości odkrywa, że rodzime wina mogą stanowić atrakcyjną alternatywę dla uznanych trunków z Francji, Włoch czy Hiszpanii.
W Restauracji Akademia pragniemy, aby każdy kieliszek wina był dla Państwa zaproszeniem do odkrywania tej historii – pełnej tradycji, smaku i elegancji. To nie tylko degustacja, ale także doświadczenie, które pozwala poczuć dumę z polskiego dziedzictwa i nowoczesnego oblicza naszej enologii. Wierzymy, że polskie wina mają przed sobą przyszłość równie bogatą jak ich przeszłość, a wspólne ich poznawanie to najlepszy sposób, aby tę opowieść kontynuować.
