Om Akademia

Restaurant

Akademia

Opprettelse av

Akademia

Restaurant Akademia ble opprettet med lidenskap og kjærlighet for tradisjon. Ideen om å levendegjøre restauranten ble født i hodene til noen gastronomiske entusiaster som lenge søkte riktig formel for deres prosjektet. Fra begynnelsen var det bare en viktig ting for dem – uten gode ansatte har prosjektet ingen sjanse for suksess… Ideen deres ble fanget av en utmerket kokk, fantastiske bartendere og servitører, som virkelig vet hva profesjonalitet er. Ved å ta vare på hver detalj, ekstraordinære grafikere Andrzej Pągowski og Tomasz Tomaszewski ble invitert til å samarbeide, deres verk kan beundres i Akademias indre. De ansatte som restauranten er stolt av, er en kombinasjon av dyktige kokker, erfarne servitører, cateringfagfolk og alle de uten hvem restauranten ikke kunne eksistere. Hvis du ikke vet hvor du kan spise god mat i Warszawa, velkommen til Akademia!

Gdzie dobrze zjeść w Warszawie?, Restauracja Akademia, nasz zespół, najlepsza restauracja w Warszawie

gdzie dobrze zjeść w Warszawie - szef kuchni, Justyna Ławrynowicz

Kjøkkensjef

Justyna Ławrynowicz

„Kulinarisk kunst tillater, takket være sammenkoblingen av kunnskap, ferdigheter og kreativitet, å forandre den eksisterende virkeligheten på en ekstremt kreativ måte, og etterlate noe i bevisstheten som forblir hos mennesket for alltid – et minne om smak…”

Justyna Ławrynowicz er en mester av ledelse og ernæringsteknologi tekniker med over 20 års erfaring i cateringbransjen. Hun tok sine første skritt i restauranter som Keiserpalasset, Radio Café og Hos Gessler. Etter å ha reist til Storbritannia, fikk hun sin erfaring på Maze Grill i London under det våkne og krevende øynet til Gordon Ramsay, og ble deretter nestkokk til Dave Green på det 4-stjerners Hoxton Hotel. Der klarte hun å jobbe med et lag på over tjue personer i fire år med suksess. Etter å ha kommet tilbake til landet jobbet Justyna som kjøkkensjef i restauranten La Maison i Warszawa. Der vant hun den prestisjefylte kokkhatten fra Gault & Millau-guide og dermed ble i den ærverdige gruppen av de beste kokkerne.

Justyna hevder at et velfungerende kjøkken må være basert på det harde og harmoniske arbeidet av laget med «håndverkere» og «kunstnere». Da er det mulig å oppnå den perfeksjonen som man stadig prøver å oppnå i arbeidet. Den perfekte smaken og upåklagelig presentasjon av retter setter over pompositet og overdrivelse av form over innholdet. Akademiet er ledet av et lag med over et dusin kokker. Hennes kulinariske kunstverk er basert på materiell kunnskap, mange års erfaring og ferdigheter oppnådd i berømte restauranter i Warszawa og London.