Jesień daje kuchni Akademii wyjątkowo wdzięczny zestaw produktów. Borowiki z Hajnówki, dynia, gruszki, gęsina i raki stały się punktem wyjścia dla sezonowej karty przygotowanej przez Szefa Kuchni Michała Zygmunta.
W Jesiennej Palecie Smaków znajdziecie:
🍂 siekany tatar z łososia z dressingiem miodowo-musztardowym
🍂 crème brûlée z gęsich wątróbek z domowym chutney z dyni
🍂 duszone żołądki gęsie z borowikami w emulsji maślanej
🍂 potrawkę z szyjek rakowych w sosie pomidorowo-śmietanowym na koniaku
🍂 zupę krem z dyni na mleku kokosowym z imbirem
🍂 risotto carnaroli z borowikami z Hajnówki w 12-miesięcznym serze Bursztyn
🍂 suma z purée ziemniaczanym, sosem grzybowym i blanszowanym szpinakiem
🍂 konfitowaną nogę kaczki z gratin z dyni i batata, marynowaną gruszką w szafranie i sosem korzennym.
Jesienna karta jest już dostępna. Zapraszamy na Różaną 2 i pierwsze spotkanie z nowym sezonem w naszej kuchni. 🍂
